ノー・コントロール No Control
| 産地：フランス＞オーヴェルニュ＞ル・シェー 生産者：ノー・コントロール ヴァンサン・マリー AOC：ヴァン・ド・フランス 農法：ビオディナミ 総畑面積：4.5ha |
|
 |
ペティアン・ナチュレル ビュレット・ダン・タ・テッド（ロゼ泡）2016 ワイン名は「画鋲がチクッと刺したくらいのペティアン」。今回はロゼ色を付けるため、ロカイユ・ビリーとフュージョンのフリーランジュースを約15％アッサンブラージュしている。残糖2ｇ/Lとさらに辛口に仕上げているが、酒質が柔らかくやさしい粘性があるためか、ほのかな甘ささえ感じる。シソジュースのようなフレーバーと、少しの還元、鉱物的なニュアンスが特徴。 自然酵母で3週間発酵（ファイバータンク）、瓶内で13ヶ月熟成、SO2は無添加、ノンフィルター。デゴルジュマン無し、3.8気圧あるので必ず吹きます！ 葡萄品種：ガメイ（ボジョレー、オーヴェルニュ）95％ シャスラ、ミュスカ、ピノオーセロワ 5％ 樹齢：4年～112年 price：3894円 /750ml（完売） |
 |
マグマ・ロック（赤）2018 2018年は、まれに見る収量に恵まれた当たり年。加えてブドウの品質も良く、全てのブドウが均一に完熟した年だった。2018年の味わいが、ほぼ目指すマグマ・ロックの完成形とのこと。凝縮味に溢れているが、粗野な感じはほとんどなく全体的に滑らかな味わいに仕上がっている。また、ビオディナミの効果なのか、アフターに塩気のあるミネラルの旨味をしっかりと感じる。 ファイバータンクで自然酵母発酵、フードルで7ヶ月熟成。SO2は無添加、ノンフィルター。 葡萄品種：ガメイ（オーヴェルニュ産） price：3894円 /750ml（完売） |
 |
ロカイユ・ビリー（赤）2020 ワイン名はロカイユ「大きな岩」という意味を持つオーヴェルニュの方言とロカビリーを掛けた。畑の名前、カトリック司祭の持つ「杖」の意味もある。 ダークチェリーのブランデー漬けの香りにタイムなどのハーブやなめし革などの野性味あふれる香りが複雑に重なる。ワインは滑らかかつ凝縮したコクが柔らかくジューシーで、じわっと広 がる強かな酸と滋味深いミネラル、優しいタンニンがきれいに溶け込む。 葡萄品種：ガメイ・ド・ボジョレー50％、ガメイ・ド・オーヴェルニュ50％ 樹齢：55年平均 price：4600円 /750ml（完売） |
 |
フュージョン（赤）2020 ワイン名は灰色泥灰土の若木の畑と玄武岩の古樹の畑のブドウの融和（Fusion）を表し たのと同時に彼自身がフュージョン ロックが好きということもあってこの名 前が付けられた。 ドライプルーンやカシスのジャムのような濃縮した黒い果実や山椒、シソ、お香などオリエンタルな香り。ワインは艶やかかつじわっと広がる強かな酸とジューシーな果実のコクが染み入るように優しく、滋味深いミネラルと繊細なタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める。 葡萄品種：ガメイ・ドボジョレー60％、ガメイ・ド・オーヴェルニュ40％ 樹齢：24年~116年 price：4770円 /750ml |
 |
レ・クロス（白）2016 ワイン名は畑の名前、カトリック司祭の持つ「杖」の意味もある。 ワインはピュアで限りなく透明感のあるダシのような旨味エキスの中に優しくじわっと広がる強かな酸、優しいミネラルがきれいに溶け込む。 自然酵母発酵、SO2は無添加、ノンフィルター。 葡萄品種：シャルドネ price：4257円 /750ml（完売） |
 |
トゥールノエル・ライオット（赤）2016 ワイン名のTournoelトゥールノエルは標高600ｍの場所にある12世紀に建てられた中世の要塞で、その要塞のすぐ下にピノの畑がある。畑はDomaine sous Tournoel所有で、自身のワインのスタイルは正反対であることからRiot（暴動、革命）と例えている。 2016年は当たり年で、ブドウに酸がしっかりとのった年。果実のフレッシュさを残すために50％をステンレスタンクで熟成。ワインはピュアで明るくビビットで、ダシのように澄んだ果実の旨味をチャーミングな酸、鉱物的でタイトなミネラルがきれいに支える。開けたては少しガスが残っているのでカラフをおススメ。 自然酵母発酵、SO2は無添加、ノンフィルター。 葡萄品種：ピノノワール price：4257円 /750ml（完売） |
ページの先頭へ